チキンときのこの豆乳シチュー

鶏肉と豆乳から良質なたんぱく質が摂れます。カルシウムが摂りたいなと思ったら豆乳の代わりに牛乳を使うこともできるので、臨機応変にアレンジできます。鶏肉ときのこから出るうまみが美味しいので、わざわざ出汁をとらなくてもOKです。

チキンときのこの豆乳シチュー

チキンときのこの豆乳シチュー

一人分カロリー
233kcal
材料(一人分)
・鶏胸肉(皮なし) 50g
・きのこ類(しめじ、エリンギなど) 合計70g
・玉ねぎ 30g
・キャノーラ油 小さじ1(4g)
・薄力粉 小さじ1(3g)
・水 1/2カップ(100g)
・豆乳 3/4カップ(150g)
・白ワイン 大さじ1(15g)
・塩 1g
・こしょう 少々
・パセリ 少々(1g)

作り方
1.鶏胸肉は一口大に切る。きのこ類は石突を切り落として食べやすい大きさに切る。玉ねぎは薄切りにする。
2.鍋を熱して油をひき、玉ねぎ、鶏肉を炒める。肉の色が変わってきたらきのこ類を加えて白ワインを振って炒める。
3.きのこ類がしんなりしたら、薄力粉を振って混ぜて、水を加えて煮る。
4.全体にとろみがついてきたら豆乳を加えてさらに加熱し、再びとろみがついてきtら塩、こしょうで味を調えて、お皿に盛って刻んだパセリをちらして完成。

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