牡蠣と根菜の豆乳煮

亜鉛たっぷりの牡蠣と歯ごたえのある根菜を合わせて、食べ応えのある1品です。
イソフラボンを多く含む豆乳とカレーがアクセントになり体も温まるレシピです。

牡蠣と根菜の豆乳煮

牡蠣と根菜の豆乳煮

1人分 196kcal
【材料】2人分
・牡蠣・・・200g
・ごぼう・・・1/2本
・レンコン・・・100g
・人参・・・1/3本
・インゲン・・・4本
・バター・・・10g
・小麦粉・・・適宜
・豆乳(無調整)・・・100cc
・カレー粉・・・小さじ1/2
・塩、こしょう・・・各少々

【作り方】
① 牡蠣は水洗いし水気を切り小麦粉をまぶしておく。
② ごぼう、レンコン、人参は乱切り耐熱容器に入れラップをし、電子レンジで5分加熱する。インゲンは3cmの長さに切る。
③ 鍋にバター熱し、①を入れ炒め火が通ったら一旦取り出しておく。
④ 同じ鍋に②を入れ炒めいたら、③と、インゲン、豆乳、カレー粉を加え3分煮て塩、こしょうで味を調える。

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