牛肉とブロッコリーの春雨スープ

エネルギーと鉄分の必要量が特に多い後期は、意識してこれらを摂れるようにしましょう。牛肉は肉類の中でも鉄分が多く含まれています。ブロッコリーに多いビタミンCは非ヘム鉄(植物性食品に含まれる鉄)の吸収を高めてくれます。

牛肉とブロッコリーの春雨スープ

牛肉とブロッコリーの春雨スープ

一人分カロリー
134kcal
材料(2人分)
・牛こま切れ肉 50g
・ブロッコリー 40g
・春雨(乾物) 20g
・鶏がらだし 2カップ(400?)
・清酒 小さじ2(10g)
・濃口醤油 小さじ1(6g)
・塩 1.5g
・ごま油 小さじ1/2(2g)

作り方
1.ブロッコリーは小房に分けて熱湯でさっと茹でる。春雨は茹でて、長い場合は食べやすく切る。
2.鍋にだし、酒を入れて火にかけ、沸騰したら牛肉を加えて煮る。
3.途中でアクを取りながら煮て、肉の色が変わったら、春雨、ブロッコリーを加えて、醤油、塩、ごま油で味をととのえて完成。

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