野菜たっぷりスパイシーオーブン焼き

野菜がたっぷりとれて、カレー粉やチリペッパーなど体が温まる
スパイシーな1品です。

野菜たっぷりスパイシーオーブン焼き

野菜たっぷりスパイシーオーブン焼き

1人分 169kcal
【材料】2人分
・かぼちゃ・・・100g
・ズッキーニ・・・1本
・なす・・・1本
・黄、赤パプリカ・・・各1/2個
・玉ねぎ・・・1/2個
・トマト・・・1個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・赤唐辛子(輪切り)・・・1本分
・カレー粉・・・小さじ1
・チリペッパー・・・小さじ1/4
・塩・・・小さじ1/3
・ガラムマサラ・・・お好みで適宜
・パン粉・・・少々
・粉チーズ・・・少々
・バジル(飾り)・・・少々

【作り方】
① かぼちゃ、黄、赤パプリカ、玉ねぎ、トマトは1.5cm角に切る。
 ズッキーニとなすは1cm幅の半月切りにする。
② 鍋にオリーブオイルを熱し赤唐辛子を加え香りが立ったら
 玉ねぎを入れて炒める。玉ねぎがしんなりしたら、トマト以外の野菜を入れて炒める。
③ ②にトマト、カレー粉、チリペッパー、塩を加え混ぜ合わせ
 フタをして中火で10分蒸し煮にする。
④ ③にガラムマサラをお好みで加え混ぜ合わせたら耐熱皿に盛り、上からパン粉と粉チーズをふりかけ200度のオーブンで10分焼き、仕上げにバジルを散らす。

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