ひじきと切干大根のサラダ

常備菜にもぴったりな乾物を活用したレシピです。
鉄を多く含むひじきとビタミンCのレモン汁を合わせることで鉄の吸収率がアップします。

ひじきと切干大根のサラダ

ひじきと切干大根のサラダ

1人分 126kcal

【材料】2人分
・ひじき(乾燥)・・・10g
・切干大根(乾燥)・・・10g
・黄パプリカ・・・1/4個
・サニーレタス・・・2枚
・しょうゆ・・・小さじ1
・みりん・・・小さじ1
・ナッツ(アーモンドやくるみなど)・・・10g
・ゴマ油・・・大さじ1
・レモン汁・・・1/2個分
・塩、粗挽き黒こしょう・・・各少々

【作り方】
1.ひじきと切干大根は水に戻し水気を切っておく。
2.ボウルにレモン汁と塩、粗挽き黒こしょう、手で食べやすい大きさに
ちぎったサニーレタスと1cm角に切った黄パプリカを入れよく混ぜ合わせておく。
3.鍋にゴマ油と粗く刻んだナッツを入れ火にかけたら1を加え炒める。
4.3にしょうゆとみりんを加え水分が飛ぶまで炒めたら
 2のボウルに入れよく和え器に盛る。

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