きゅうりと青じそのカペリーニ

青じその風味ときゅうりのさっぱりした感じがつわりのときにも食べやすいレシピです。カロリーもそれほど多くないので、食べづわりの方にも安心です。

胡瓜と青じそのカペリーニ

一人分カロリー
248kcal

■材料(1人分)
・カペリーニ(細いスパゲティ) 50g
・エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2(2g)
<ソース>
・きゅうり 45g
・青じそ 3g
・アンチョビ 2g
・おろしにんにく 1g
・エクストラバージンオリーブオイル 小さじ1/2(2g)
・レモン果汁 小さじ1/2(2.5g)
・水 大さじ2(30g)
・塩 1g
<トッピング>
・ミニトマト 小5個(30g)
・青じそ 1枚(1g)
・きゅうりスライス 5枚(5g)

作り方
1.きゅうりソースの材料をブレンダーかミキサーにかけてペースト状にし、冷蔵庫で冷やしておく。このときのきゅうりをピーラーで5枚スライスしてトッピングにとっておく。
2.カペリーニを茹でて流水で洗って冷まし、オリーブオイルで和える。
3.1のきゅうりソースと2のカペリーニを和えてお皿に盛り、きゅうりスライスとミニトマト、千切りにした青じそで飾って完成。

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