肉団子入りラタトウュ

合い挽き肉にベーコンを入れることで旨みたっぷりの肉団子に。
野菜もたっぷり使用してビタミンもたっぷりとれる1品です。

肉団子入りラタトウュ

肉団子入りラタトウュ

1人分 570kcal

【材料】2人分
・合い挽き肉・・・200g
・ベーコン(ブロック)・・・50g
・玉ねぎ・・・1/2個
・卵・・・1個
・塩、こしょう・・・各少々
・玉ねぎ・・・1/2個
・ズッキーニ・・・1本
・なす・・・1本
・かぼちゃ・・・80g
・黄パプリカ・・・1/2個
・オリーブオイル・・・大さじ1
・トマト缶(カット)・・・1缶
・水・・・100cc
・塩・・・少々

【作り方】
?玉ねぎはみじん切りにして耐熱容器に入れラップをして2分加熱する。
?ボウルに合い挽き肉、?、卵、粗みじん切りにしたベーコン、塩、こしょうを入れよく
混ぜ合わせて、一口大の肉団子を作っておく。
?玉ねぎ、なす、ズッキーニ、かぼちゃ、黄パプリカは1cm角に切ったものを
フライパンにオリーブオイルを熱し炒め、一旦取り出しておく。
??のフライパンにトマト缶、水、?を入れ煮る。
 火が通ったら?を加え水気が飛ぶまで煮る。

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