さつまいも入り酢豚

タンパク質が摂れる豚肉を使った酢豚です。
さつまいもをたっぷり入れて食物繊維もとれ妊娠中の便秘対策にも!

さつまいも入り酢豚

さつまいも入り酢豚

■1人分 395kcal

【材料】2人分
・豚肩ロース・・・・・150g
・さつまいも・・・・・150g
・人参・・・・・・・・1/3本
・玉ねぎ・・・・・・・1/4個
・赤パプリカ・・・・・1/4個
・ピーマン・・・・・・1個
 <甘酢だれ>
(A)中華だし・・・・・小さじ1
(A)水・・・・・・・・1/4カップ
(A)酢・・・・・・・・大さじ3
(A)砂糖・・・・・・・大さじ2
(A)しょうゆ・・・・・大さじ2
(A)ケチャップ・・・・大さじ1
(A)みりん・・・・・・大さじ1
(A)片栗粉・・・・・・小さじ1.5

・油・・・・・・小さじ1
・塩、こしょう・・・・少々
・片栗粉・・・・・・・適量

【作り方】
1、 豚肉は一口大に切り、塩こしょうをしておく。さつまいも、人参、赤パプリカ、ピーマンは乱切りにし、人参は耐熱皿にのせてラップをかけ500Wで1分加熱しておく。玉ねぎは大きめのくし切りにする。甘酢だれはあらかじめ合わせておく。
2、 揚げ油を用意し、さつまいもを低温で中まで火が通るまでじっくり揚げる。(仕上げに温度を揚げてカリッとさせる)豚肉も片栗粉をまぶして中温で揚げる。
3、 フライパンに油を入れ熱し、玉ねぎを炒め、ピーマン・パプリカも加え、2、人参を加え、そこへ合わせておいた甘酢だれを加え、とろみがついたら火を止める。

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