牛肉と根菜ときのこのバターしょうゆソテー

牛肉は亜鉛を多く含む食材です。きのこや根菜なども合わせて食べごたえのあるレシピです。

牛肉と根菜ときのこのバターしょうゆソテー
1人分 315kcal
【材料】2人分
・牛肉薄切り・・・ 120g
・しめじ ・・・1/2パック
・エリンギ・・・1本
・玉ねぎ・・・1/4個
・にんじん・・・1/4本
・れんこん・・・1/4個
・にんにく・・・1かけ
・油・・・大さじ1
・パセリ(みじん切り)・・・大さじ1
・塩、こしょう・・・各少々
・バター・・・ 大さじ1
・しょうゆ・・・ 大さじ2

【作り方】
①牛肉は、一口大の大きさに切り、塩、こしょうふっておく。
しめじ、エリンギは石づきをとって、食べやすい大きさにする。
玉ねぎ、にんにくは薄く切り、人参、レンコンは3mm幅のいちょう切り
②フライパンに油をを熱し、にんにくを入れ香りが出たら
牛肉を入れて炒める。両面の色が変わったところでとり出しておく。
③フライパンにバターを入れて溶かし、牛肉以外の食材を入れ、炒める。
火が通ったら塩、こしょうを加えて炒め合わせる。
④③に②を加え、しょうゆ、パセリを加えてさっと混ぜ合わせて器に盛る。

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