えのき入り鶏ごぼうご飯

食物繊維が豊富なごぼうとえのきを使った鶏肉の炊き込みご飯です。しめじやしいたけなど、他のきのこでも美味しいです。

えのき入り鶏ごぼうご飯

えのき入り鶏ごぼうご飯

一人分カロリー
(1/3量で)239kcal

材料(二〜三人分)
・米 1合(150g)
・鶏むね肉(皮なし) 40g
・えのき 正味30g
・ごぼう 正味30g
・人参 20g
・ごま油 小さじ1(4g)
・酒 大さじ1(15g)
・みりん 大さじ1(18g)
・濃口醤油 小さじ2(12g)
・塩 少々(0.3g)

作り方
1.米は研いで30分以上浸水する。
2.鶏肉は一口大に切る。えのきは石突を切り落として半分に切る。ごぼうは皮を削いで笹がきにし、人参は皮を剥いて千切りにする。
3.フライパンを熱してごま油をひき、鶏肉、ごぼう、人参、えのきの順で加えて炒め、酒、みりん、醤油、塩で味付けをする。
4.3の全体がしんなりして味がついたら火をとめて、炒め汁を取り分け、水とあわせて一合分の水加減にして、具も炊飯釜に加えて炊く。
5.炊き上がったら混ぜて完成。

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