えのきと人参のきんぴら

カロリーが低くて食物繊維が多いきのこを使ったきんぴらです。下処理も手軽なので、忙しいママにもおすすめです。一人分食物繊維は2.8g摂取できます。

えのきと人参のきんぴら

えのきと人参のきんぴら

一人分カロリー
55kcal

材料(一人分)
・えのき 正味50g
・人参 30g
・キャノーラ油 小さじ1/2(2g)
・鷹の爪 1/4本(0.1g)
・みりん 小さじ1/2(3g)
・濃口醤油 小さじ1/2(3g)
・酒 小さじ1(5g)

作り方
1.えのきは石突を切り落として小房に分ける。人参は皮を剥いて4?程度の長さのせん切りにする。鷹の爪は種を除いて小口切りにする。
2.フライパンを熱して油をひき、鷹の爪と人参を加えて炒める。
3.人参が焼けてきたら、えのきを加えて炒め、しんなりしてきたら、酒、みりん、醤油を加えて炒めて、水分がとんで味がなじんだら完成。

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