アサリと青菜のペペロンチーノスパゲティ

アサリと青菜は鉄分を多く含む食材です。このレシピでは鉄分2.8?が摂取できます。青菜からは葉酸も摂取できます。青菜は、小松菜、菜の花、ほうれん草の他、水菜や春菊も鉄分が多くおすすめです。

アサリと青菜のペペロンチーノスパゲティ

アサリと青菜のペペロンチーノスパゲティ

一人分カロリー
392kcal

材料
・スパゲティ 80g
・アサリ(殻付) 80g
・青菜(茹でたもの、今回の写真はほうれん草) 40g
・にんにく 1/2片(3g)
・鷹の爪 1/2本(0.3g)
・オリーブオイル 大さじ1/2(6g)
・白ワイン 大さじ1(15g)
・塩 0.8g程度

作り方
1.アサリは砂抜き後、流水でよくこすり洗いをする。茹でた青菜は3〜4?に切る。にんにくは芯を覗いてみじん切りにする。鷹の爪は半分に折って、種を出す。
2.フライパンを熱してオリーブオイルをひき、にんにくとアサリを入れて、白ワインをふって、蓋をして蒸し焼きにし、アサリが口を開くまで加熱する。
3.鍋にお湯を沸かし、スパゲティを茹でる。
4.2のアサリが口を開いたら、鷹の爪、青菜を加えて炒め、茹であがった3のスパゲティを加えて炒める。
5.塩で味を調えて完成。アサリにも塩分があるので、味見をしてから塩を加えるとよいです。

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