彩り野菜と厚揚げのピリ辛炒め

色の濃い食材は抗酸化物質が多く含まれています。
彩りもきれいで栄養たっぷりの1品です。

彩り野菜と厚揚げのピリ辛炒め
1人分 299kcal
【材料】2人分

厚揚げ・・・1枚
かぼちゃ・・1/8切れ(約50g)
ピーマン・・1個
赤・黄パプリカ・・各1/4個
玉ねぎ・・・・・・1/4個
にんじん・・・・・1/4本
ブロッコリー・・・50g
きくらげ・・・・・4g
にんにく・・・・・1片
しょうが・・・・・1片
赤とうがらし(輪切り)・・・1本分
<材料A>
ごま油・・・・・・・・・・大さじ1
酒・・・・・・・・・・・大さじ1
水・・・・・・・・・・・100cc
昆布茶・・・・・・・・小さじ1
しょうゆ・・・・・・・小さじ1
こしょう・・・・・・・少々
<材料B>
片栗粉・・・・・・・・小さじ2
水・・・・・・・・・大さじ1

【作り方】

① 材料を切る。厚揚げは、1/2にカットし、1cm幅に切る。かぼちゃは、皮つきの薄切り、にんじんは半月薄切り、玉ねぎは1cm幅に切る。
ピーマン、パプリカは一口大の乱切り、ブロッコリーは、房に分ける。
きくらげは、湯戻しして石突きをとり一口大に切る。にんにく、しょうがはすりおろす。
② フライパンにごま油を熱しにんにく、とうがらしを入れ中火でじっくり炒める。
香りがたってきたら、火の通りにくい野菜から順に加え強火にし、しんなりしてきたら
厚揚げ、きくらげを加え炒め合わせる。
③ ②にAを加えてひと煮立ちしたら、こしょうを加え、Bを加える。
とろみがついたら、塩、こしょうで味を整え、火からおろし、器に盛り付ける。

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