鮭南蛮サラダ

鮭のアスタキサンチンは抗酸化作用が高い食材です。
たっぷりの野菜と合わせてサラダ風にしました。

鮭南蛮サラダ

鮭南蛮サラダ

1人分 293kcal
【材料】2人分
鮭・・・2切
塩、こしょう・・・各少々
片栗粉・・・適宜
油・・・大さじ2
玉ねぎ・・・1/4個
赤、黄パプリカ・・・各1/4個
貝割れ大根・・・1/2パック
レモン・・・少々
赤唐辛子(輪切り)・・・1本分
酢・・・大さじ3
砂糖・・・大さじ1
みりん・・・大さじ1/2
しょうゆ・・・大さじ1

【作り方】
① 鮭を半分に切り塩、こしょうをして片栗粉をまぶす。
② 玉ねぎは薄く切り、赤、黄パプリカは細切りにする。
③ 鍋に赤唐辛子、酢、砂糖、みりん、しょうゆと②を入れ野菜がしんなりするまで煮る。
④ フライパンに油を熱し①の両面を焼いたら③に入れ味をなじませる。
⑤  器に貝割れ大根と薄く半月切りにしたレモンと?を盛り付ける。

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